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Home – Restaurante Vegetariano y Vegano Veggie House

¡Bienvenid@s a Veggie House!

Restaurante de Gastronomía

Vegana & Vegetariana.

El Restaurante Veggie House en Costa Rica, tiene una gastronomía vegetariana y vegana, la cual, es aquella que utiliza ingredientes que cumplen los criterios vegetarianos, excluyendo la carne y los productos derivados del tejido animal. Para el ovolactovegetarianismo (el tipo más común de vegetarianismo de Occidente) están permitidos los huevos o productos lácteos, tales como la leche y el queso. Las formas más estrictas de vegetarianismo son el veganismo y el frugivorismo, que excluyen todos los productos animales, incluyendo los productos lácteos y la miel, así como algunos azúcares refinados que se filtran y blanquean con carbón de hueso.

Los alimentos vegetarianos pueden clasificarse en varios tipos:

  • Los tradicionales que siempre han sido vegetarianos: cereales, frutas, verduras, frutos secos, etcétera;
  • Productos de soja, incluyendo el tofu o el tempeh, que son fuentes comunes de proteínas;
  • Proteína vegetal texturizada, hecha de harina vegetal desgrasada, incluida a menudo en recetas de chili y hamburguesas en lugar de la carne picada;
  • Sucedáneos de carne, que imitan el sabor, textura y apariencia de la carne y se emplean con frecuencia en recetas que tradicionalmente contienen carne;
  • Sucedáneos de huevo y lácteos destinados a los veganos.

Los alimentos normalmente considerados adecuados para todos los tipos de cocina vegetariana incluyen:

  • Cereales: maíz, cáñamo, maíz dulce, trigo, arroz, cebada, sorgo, mijo, avena, centeno, triticale, alforfón, fonio, quinoa, y productos derivados como la harina (masa, pan, pasta, repostería).
  • Verduras (frescas o encurtidas) y setas (aunque algunos vegetarianos indios estrictos no las comen), de igual forma encontramos productos derivados como el aceite vegetal.

Otros alimentos como algas (aunque algunos vegetarianos estrictos las consideran no comestibles, por la misma razón que otros la consideran no kosher: la posibilidad de que diversos animales diminutos puedan estar adheridos a ellas).

Los alimentos disponibles para diversos tipos de cocina vegetariana son:

  • Productos lácteos: leche, mantequilla, queso (excepto aquél que contenga cuajo de origen animal), yogurt (excepto el elaborado con gelatina), etcétera — no consumidos por veganos y ovovegetarianos puros.
  • Huevos — no consumidos por veganos y lactovegetarianos puros.
  • Miel — no consumida por la mayoría de los veganos.

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